Вартість 12 пісних страв до різдвяного столу 2025 року становить 913,57 грн, що на 11% більше в порівнянні з минулим роком.
Про це розповідає UBB
Ціни на продукти харчування перед різдвяними святами демонструють різноспрямовані тенденції: завдяки рекордному здешевленню овочів вартість деяких традиційних страв знизилася, проте загальний чек різдвяного столу зріс через подорожчання фруктів, риби та бакалії. Про це повідомили в Українському клубі аграрного бізнесу (УКАБ).
Тенденції на ринку овочів і фруктів
Аналітики зазначили, що цьогорічною особливістю зимового сезону стала “овочева дефляція”. Завдяки хорошому врожаю ціни на овочі “борщового набору” суттєво впали: капуста подешевшала на 73%, морква – на 63%, цибуля – на 58%, картопля – на 54%, а буряк – на 51%. Це дозволило суттєво зекономити на приготуванні страв, таких як вареники з капустою (вартість знизилася на 47%), картопля з часником (-40%) та вінегрет (-18%). Навіть пісний борщ цього року обійдеться на 18% дешевше, ніж торік.
Подорожчання традиційних страв
Водночас основні символи різдвяного столу – кутя та узвар – помітно подорожчали. Індекс куті зріс на 37%, зокрема через подорожчання усіх її складових: горіхи в ціні зросли на 60%, мед – на 40%, а мак та родзинки додали понад 30%. Лідерами за темпами зростання цін стали інгредієнти для узвару: чорнослив показав зростання на 168%, сушені груші – на 140%, яблука – на 110%, що призвело до збільшення ціни напою на 150%.
Рибні страви також подорожчали: вартість оселедця зросла на 24%, а риби (хека) для запікання – на 25%. Соняшникова олія, яка є базовим елементом пісного столу, за рік подорожчала на 22%, що також вплинуло на кінцеву вартість страв.
Що стосується м’ясних страв, то їх приготування стало дорожчим у порівнянні з минулим роком. Запечене м’ясо зі свинячого ошийка коштуватиме на 7% дорожче (330 грн/кг). Сало, яке випереджає темпи росту цін на м’ясо, подорожчало на 16% й коштує 272 грн/кг. Ціна м’ясного борщу зросла на 27%, сягнувши 196 грн, де понад 60% ціни складають свинячі ребра (119,5 грн за 500 г). Курятина також дорожчає через зростання вартості кормів, а ціни на свинину стабілізуються завдяки імпорту.
Сирна нарізка стане однією з найдорожчих позицій на новорічному столі – 700 грн/кг, що на 40% більше, ніж торік. Попри загальний тренд зменшення гуртових цін на молочну сировину, виробники утримують високі ціни на масло та сир через дорогі енергоресурси. Курячі яйця, необхідні для олів’є, зросли на 10% в порівнянні з аналогічним періодом минулого року й сягнули 81,6 грн за десяток, резюмували в УКАБ.