В Україні продовжується стабільне щомісячне зростання цін на хліб. За прогнозами, до кінця 2025 року вартість продукції хлібопекарської галузі може збільшитися на 11-23% залежно від виду хліба. Про це повідомила докторка економічних наук та головна наукова співробітниця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна.
Про це розповідає UBB
Експертка зазначила, що щомісячне подорожчання хліба у 2025 році становитиме в середньому 1-1,7%. Якщо така динаміка збережеться, то до кінця року варто очікувати такі ціни:
- пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку – близько 63,5 грн/кг (+22,3%);
- хліб із борошна першого ґатунку – 49,6 грн/кг (+16,7%);
- житній хліб – 50,6 грн/кг (+12,1%);
- батон (0,5 кг) – 30,9 грн (+11,2%).
Черемісіна також підкреслила, що врожай зерна в Україні не є основним чинником формування цін на хліб, оскільки лише 20–25% зібраного зерна споживається на внутрішньому ринку, решта експортується.
“Ціни на зерно не мають настільки критичного впливу, як інші витрати”
, – пояснила вона.
Станом на вересень середня закупівельна ціна пшениці становить 7901 грн/т, що лише на 12% вище за початок 2022 року. Водночас ціна жита зросла на 72%, до 9277 грн/т.
З початку 2025 року відбулося таке подорожчання:
- пшеничне борошно – на 4,3%, до 12,81 грн/кг;
- житнє борошно – на 55,2%, до 13,68 грн/кг;
- соняшникова олія – на 11,4%, до 81,02 грн/кг;
- цукор – подешевшав на 1,4%, до 32,68 грн/кг.
Основними чинниками здорожчання хліба є зростання цін на пальне, енергоносії та оплату праці. Зокрема, бензин подорожчав на 6,7%, до 57,66 грн/л, а дизель – на 6,9%, до 55,84 грн/л.
Крім того, важливу роль у формуванні цін відіграє підвищення зарплат у хлібопекарській галузі. Оскільки підприємства мають статус критично важливих для економіки, рівень офіційної заробітної плати працівників не може бути нижчим за 20 тисяч гривень на місяць, що також впливає на собівартість продукції.