Дослідники виявили інноваційний метод, який дозволяє значно підвищити привабливість морських водоростей для споживачів, застосовуючи процес ферментації. Згідно з новими даними, контрольоване мікробне перетворення здатне істотно пом’якшити різкий аромат цих продуктів, що робить їх більш смачними та привабливими для людей.
Про це розповідає UBB
Ферментація, яка використовується в ряді кулінарних практик, виявилася ефективною для покращення смакових якостей морських водоростей. Це відкриття може призвести до збільшення їх споживання, оскільки багато споживачів уникають їх через неприємний запах.
Згідно з новим дослідженням, контрольоване мікробне перетворення дозволяє значно пом’якшити різкий аромат.