Михайло Бейлін, власник мережі ресторанів La Famiglia, оголосив про свої плани інвестувати в розвиток Буковеля. У грудні 2025 року група відкрила французький ресторан René, що став другим закладом La Famiglia в цьому гірськолижному курорті.
Про це розповідає UBB
Унікальний концепт ресторану René
Ресторан René представляє собою сучасну інтерпретацію традиційної кухні французьких Альп. Серед його пропозицій – класичні страви, seafood bar та власна випічка. Заклад займає площу 1000 м² і має 438 посадкових місць у двох залах, а також всесезонну терасу з панорамним видом.
- Площа – 1000 м²
- 438 посадкових місць у двох залах
- Всесезонна тераса з панорамним видом
- Барна зона
Хоча точний обсяг інвестицій у проект не розголошується, експерти оцінюють витрати на відкриття подібного ресторану в Буковелі в межах $1500–2500 за квадратний метр, що може свідчити про загальні вкладення у розмірі понад $2–2,5 млн.
Для порівняння, перший ресторан La Famiglia в Буковелі, італійський Margherita, мав вартість відкриття близько $1,6 млн.
Перспективи розвитку Буковеля
Буковель продовжує залишатися найбільш відвідуваним гірськолижним курортом України, набуваючи популярності як цілорічний преміальний напрямок. З початку 2023 року внутрішній туризм зріс, і західний регіон став основним хабом для інвестицій у сферу HoReCa та нерухомості.
Ресторатори вказують на кілька причин, чому інвестиції в регіон зростають: підвищені вимоги до сервісу та дизайну, складна логістика, а також конкуренція за локації поруч із підйомниками.
Новий проект – готель
Бейлін підтвердив, що група розглядає можливість запуску власного готелю в Буковелі. Це стане логічним етапом вертикальної інтеграції, поєднуючи ресторанний бізнес з готельною нерухомістю. Такий підхід дозволить:
- збільшити середній чек завдяки комплексному сервісу;
- оптимізувати сезонні коливання завантаження;
- підвищити маржинальність через крос-продажі;
- створити власну преміальну екосистему на курорті.
Модель «ресторан + готель» є типовою для європейських гірських курортів, де гастрономія відіграє важливу роль у виборі локації. Плани Бейліна щодо готелю свідчать про довгострокову ставку на розвиток курорту та потенціал зростання внутрішнього туризму, незважаючи на виклики воєнної економіки.
Окрім La Famiglia, на курорті за останній рік з’явилися нові об’єкти, зокрема дизайнерський супермаркет «Сільпо» у стилі «Тіні забутих предків», флагман мережі морозива «Файні льоди», а також магазин «Люксоптика» та Bukovel Design Store від Fedoriv Group. Це свідчить про поступову трансформацію Буковеля в lifestyle-дestination з акцентом на преміальний сегмент.
Група La Famiglia налічує понад 10 ресторанів, серед яких Vino e Cucina, Vero Vero, Кувшин, Хуторець на Дніпрі та Piccolino, з розташуванням у Києві, Київській області та Буковелі. Співзасновниками є Михайло Бейлін і Дмитро Галбмілліон.