Володимир Ярославський, український ресторатор, разом із партнерами презентував ресторан сучасної української кухні NAI в португальському місті Кашкайш. Проект реалізовано у престижному районі Кінта-да-Марінья в новому комплексі Bloom Marinha, а загальний обсяг інвестицій у запуск склав близько €1 млн.
Про це розповідає UBB
Вихід на цю локацію зайняв значний час: переговори з девелопером тривали майже рік. Власник комплексу розглядав численні міжнародні ресторанні концепції, але врешті-решт обрав український бренд. Після узгодження угоди команда ще близько року займалася будівництвом і підготовкою закладу до відкриття.
Частину інвестицій — приблизно €400 тис. — спрямували на закупівлю продукції українських виробників. Йдеться про меблі, елементи декору, посуд і форму для персоналу.
Паушальний внесок за франшизу становив €60 тис. NAI працює за моделлю індивідуальної франшизи, що передбачає супровід окремої команди фахівців на кожному етапі запуску, аналіз ринку та адаптацію концепції під конкретну країну і аудиторію.
Меню в Кашкайші створене з урахуванням локальних продуктів, водночас зберігаючи акцент на українській кухні. Заклад також орієнтований на українську діаспору, що мешкає в Португалії.
У ресторані працюють 24 співробітники, а прогнозований середній чек складає близько €38. Заклад розташований поруч із гольф-полями, п’ятизірковими готелями та узбережжям Атлантичного океану. Недалеко, приблизно за 300 метрів, розташований приватний маєток відомого футболіста Кріштіану Роналду.
Компанія також планує подальше розширення в Європі. Юридична особа, що управляє мережею, була зареєстрована в Києві в липні 2022 року і займається розвитком франшизи, співпрацею з партнерами та збором роялті і паушальних внесків. Власниками є Володимир Ярославський (33%), Дмитро Товстоляк (34%) та Олена Товстоляк (33%), яка також виконує функції директора. Ярославський відповідає за концепцію і меню, тоді як Товстоляки займаються операційним управлінням.
Згідно з даними YouControl, у 2025 році виторг компанії склав 798,4 тис. грн, що є зниженням у порівнянні з 5,2 млн грн роком раніше. Це зниження пояснюється закриттям двох закладів — у Вроцлаві (через відкликання франшизи) та в Празі, де ресторан наразі перебуває в процесі релокації.